刷碗這看似簡(jiǎn)單的活兒
其實(shí)有不少“技術(shù)含量”
很多人可能都“洗錯(cuò)”了！
一些洗碗習(xí)慣
不僅不能把碗筷真正洗干凈
反而會(huì)滋生細(xì)菌，影響健康
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錯(cuò)誤洗碗方式可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)
這幾個(gè)習(xí)慣你有嗎？
1、刷碗海綿不更換
你知道嗎，刷碗海綿可能是家里細(xì)菌數(shù)量最多的物品之一。
刷碗海綿疏松多孔，食物、砧板、水槽與碗筷上的細(xì)菌，會(huì)通過(guò)表面接觸轉(zhuǎn)移到海綿上，大小不一、相互隔開的孔洞為細(xì)菌提供了適宜的環(huán)境，能讓不同菌種生存。
建議：
除了每1~2周更換刷碗海綿，也可試著用其他產(chǎn)品代替，如：
一次性廚房抹布：可以用完就扔；
洗碗刷：結(jié)構(gòu)相對(duì)單一，不太容易讓微生物滋生；
木漿海綿：可在短時(shí)間內(nèi)變干燥；
洗碗機(jī)：可以消毒滅菌，也解放了雙手。
2、洗滌劑直接抹在碗上
有人覺得“洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強(qiáng)”，但其實(shí)，洗滌劑直接抹碗上不僅浪費(fèi)水，濫用的洗滌劑也會(huì)造成水污染。而一旦沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后會(huì)引發(fā)腸胃不適。
建議：
戴上手套，將幾滴洗潔精倒入水中，用洗碗布蘸著稀釋后的水來(lái)刷碗，沖洗后放入漏籃中，最后再用清水沖干凈并晾干。
3、食物殘?jiān)逑床桓蓛?/strong>
洗碗時(shí)，務(wù)必將鍋碗瓢盆上殘留的食物殘?jiān)謇砀蓛簦L(zhǎng)期積累可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
4、碗洗后摞著放
細(xì)菌滋生需要幾個(gè)必要的條件：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、適宜溫度、水分。我們的碗筷等即使殘留了一點(diǎn)點(diǎn)食物殘?jiān)?，都可以作為?xì)菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果摞著放，積了很多水，房間溫度又適宜，細(xì)菌就會(huì)瘋長(zhǎng)。
立起來(lái)后水分容易瀝干，即使有一點(diǎn)食物殘?jiān)膊蝗菀鬃躺?xì)菌。
建議：
清洗后，應(yīng)將碗筷等放在通風(fēng)干燥的地方晾干。也可以使用干凈毛巾或紙巾擦拭碗筷表面，加快晾干速度。
同時(shí)，要確保收納碗筷的櫥柜或收納盒保持干燥和清潔。
5、餐具不消毒
長(zhǎng)期不消毒，餐具可能成為多種疾病的傳播媒介。
建議：
給餐具消毒的方法有很多，最常用的是高溫消毒，將餐具煮沸超過(guò)5~10分鐘，可以殺死大部分細(xì)菌、病毒。條件允許的話，最好買一個(gè)消毒機(jī)，把碗筷專門放里面高溫消毒。
要注意的是，不是特別提倡用消毒劑來(lái)消毒，因?yàn)闊o(wú)論是含氯的消毒劑，還是其他消毒劑，用清水都很難完全沖洗干凈，如果有殘留物的話，會(huì)刺激消化道。
2
廚房一不小心就會(huì)變成衛(wèi)生死角
千萬(wàn)別大意
廚房是家里的衛(wèi)生死角，碗盤如果清洗、放置不合適，可能會(huì)滋生細(xì)菌、病毒，影響身體健康。
短期內(nèi)急性影響：常見的大腸桿菌、沙門氏菌、諾如病毒、輪狀病毒，都可能導(dǎo)致急性胃腸炎，上吐下瀉甚至脫水、休克。
長(zhǎng)期影響：霉菌里可能含黃曲霉毒素這樣的一類致癌物，長(zhǎng)期接觸可能會(huì)致癌。有研究表明，黃曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定關(guān)系。
碗筷也是幽門螺桿菌傳播的媒介，幽門螺桿菌感染跟很多胃病、胃潰瘍甚至胃癌都有一定關(guān)系。
此外，天氣潮濕和悶熱的季節(jié)容易滋生霉菌，墻角、廚房水池灶臺(tái)、冰箱內(nèi)部等處也要注意。重點(diǎn)包括冰箱的密封條、底座、冰箱內(nèi)部。冰箱的密封條容易滋生鏈格孢霉菌，可引發(fā)吸入性過(guò)敏；帶土的蔬菜放在冰箱里，泥土中的霉菌可隨空氣循環(huán)轉(zhuǎn)移到其他食材上。
建議：
每個(gè)月清洗一次冰箱，尤其注意擦洗密封條；
平時(shí)生熟食物分開放，避免冰箱裝太滿。
3
如何正確清洗和存放餐具？
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預(yù)處理階段：
1、初步清除殘?jiān)?/span>
用餐后立即倒掉食物殘?jiān)?，避免蛋白質(zhì)凝固附著。
用紙巾或軟布擦去表面油脂，減少后續(xù)清洗難度。
2、浸泡軟化油污
溫水（40~50℃）浸泡10~15分鐘，可加速分解油脂（熱水可能使蛋白質(zhì)變性更難清洗）。
如有頑固油污，可加少量中性洗滌劑輔助浸泡。
清洗步驟：
陶瓷/玻璃：用軟海綿+中性洗滌劑，避免鋼絲球刮花表面。
不銹鋼：用百潔布沿同一方向擦洗，防止水垢堆積。
木制/竹制：僅用溫水沖洗，禁用洗潔精（易吸水膨脹開裂）。
塑料：避免高溫浸泡，以防變形釋放有害物質(zhì)。
消毒殺菌：
煮沸法：水沸騰后持續(xù)煮10分鐘（適合耐高溫餐具）。
蒸汽法：高壓鍋上汽后蒸5分鐘，適合不耐煮的某些餐具制品。
紫外線消毒柜：按說(shuō)明書操作，適用于所有材質(zhì)。
干燥與存放：
1、自然瀝干
避免疊放導(dǎo)致水漬殘留滋生細(xì)菌。
木制餐具需陰干，禁止暴曬或烘干（易開裂）。
2、儲(chǔ)存要求
存放于通風(fēng)干燥處。
長(zhǎng)期不用的餐具需定期晾曬防潮。
來(lái)源:央視一套 CCTV生活圈
編輯:聶臻臻 李婕寧 賈春毅
一審:姜健 李敬友
二審:孫瑞永
三審:王桂林
