新派訊 “目前生產(chǎn)線運轉(zhuǎn)穩(wěn)定，每批次亞麻籽掛面的營養(yǎng)成分保留率、口感韌性都符合預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)，接下來將按照計劃完成小規(guī)模量產(chǎn)，為市場投放做好準(zhǔn)備?！痹谖挥诎睬鹗泄偾f鎮(zhèn)的安丘風(fēng)箏面粉有限責(zé)任公司（下簡稱“安丘風(fēng)箏面粉”）現(xiàn)代化生產(chǎn)車間內(nèi)，技術(shù)負責(zé)人李昕一邊查看生產(chǎn)線數(shù)據(jù)，一邊向記者介紹。近日，安丘風(fēng)箏面粉與江南大學(xué)劉元法團隊聯(lián)合研發(fā)的首推產(chǎn)品——亞麻籽掛面，順利完成初試并進入小規(guī)模量產(chǎn)階段，標(biāo)志著雙方在面粉類營養(yǎng)健康食品研發(fā)領(lǐng)域的深度合作邁出了關(guān)鍵一步。
作為國內(nèi)面粉行業(yè)的知名企業(yè)，安丘風(fēng)箏面粉始終聚焦消費者對營養(yǎng)健康食品的需求，而江南大學(xué)劉元法團隊在食品營養(yǎng)與功能開發(fā)領(lǐng)域擁有深厚的技術(shù)積累，雙方的合作從一開始就旨在打破傳統(tǒng)面粉產(chǎn)品的局限，探索營養(yǎng)與口感兼具的創(chuàng)新品類。在亞麻籽掛面的研發(fā)過程中，團隊針對亞麻籽富含Omega-3不飽和脂肪酸、膳食纖維等營養(yǎng)成分的特點，通過多次工藝優(yōu)化，解決了亞麻籽添加后面條易斷裂、口感粗糙等技術(shù)難題，最終實現(xiàn)了營養(yǎng)指標(biāo)與口感品質(zhì)的雙重突破。
據(jù)了解，此次完成初試的亞麻籽掛面，經(jīng)專業(yè)檢測機構(gòu)驗證，每100克產(chǎn)品中Omega-3不飽和脂肪酸含量達到850mg以上，遠超于普通面條，且在煮制過程中不易渾湯、口感筋道爽滑，既滿足了消費者對健康營養(yǎng)的追求，又兼顧了日常飲食的口感需求。
“我們在研發(fā)時就充分考慮了家庭烹飪場景，從原料配比到生產(chǎn)工藝，每一個環(huán)節(jié)都以‘好吃又營養(yǎng)’為核心目標(biāo)?！卑睬痫L(fēng)箏面粉有限責(zé)任公司負責(zé)人沈珍珍表示，團隊后續(xù)還將根據(jù)市場反饋，進一步優(yōu)化產(chǎn)品配方，推出更多細分口味的亞麻籽掛面產(chǎn)品。
值得關(guān)注的是，在亞麻籽掛面研發(fā)取得突破的同時，針對小麥胚芽、麩皮等小麥加工副產(chǎn)品的高值化利用研究也在同步推進，功能性面粉系列產(chǎn)品已正式啟動研發(fā)工作?！皞鹘y(tǒng)小麥加工過程中，大量富含營養(yǎng)的副產(chǎn)品被浪費，我們希望通過技術(shù)創(chuàng)新，將這些‘邊角料’轉(zhuǎn)化為高附加值的營養(yǎng)食材，既延伸小麥產(chǎn)業(yè)鏈條，又為消費者提供更多健康食品選擇，推動行業(yè)向更健康、更高效的方向發(fā)展?！鄙蛘湔浔硎?。
安丘風(fēng)箏面粉與江南大學(xué)劉元法團隊的合作，不僅為面粉行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新提供了新思路，也為產(chǎn)學(xué)研協(xié)同推動健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展樹立良好典范。目前，亞麻籽掛面已成功對接多家線下商超與各大電商平臺，在抖音平臺成功銷售6000余件，好評率達100%，預(yù)計將于11月份全面登陸市場。
新派融媒體記者：王玉芳/文圖
通訊員：吳婕
編輯：王首榮 祝超 韓鎮(zhèn)
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